Se una persona si siede a tavola con noi, deve sentirsi nel posto giusto.
Succede nel lavoro quotidiano di Birrificio Vecchia Orsa, come nelle serate passate davanti a una birra dopo il lavoro, durante una festa di laurea, una cena tra amici o un evento da ricordare. C’è chi cerca una birra artigianale fatta bene, chi un’opzione vegetariana o gluten free, chi semplicemente un luogo accogliente dove sentirsi a proprio agio senza dover spiegare troppo. L’idea è sempre la stessa: fare spazio.
Per questo Vecchia Orsa non è soltanto un brewpub o un birrificio. È un modo di vivere la convivialità.
L’inclusione parte dal lavoro e arriva a tavola
Birrificio Vecchia Orsa è un’attività della Arca di Noè Cooperativa Sociale e il nostro progetto mette al centro il lavoro come strumento di autonomia, dignità e partecipazione.
Nel birrificio lavorano persone con disabilità coinvolte in un percorso concreto di inserimento lavorativo, dove è il lavoro ad adattarsi alla persona e non il contrario. Questo approccio non si ferma alla produzione della birra artigianale. Si ritrova anche nel modo in cui pensiamo i nostri spazi, i nostri eventi e il nostro menu. Inclusione, infatti, non significa avere “un’opzione alternativa” ma costruire un’esperienza dove più persone possibili possano sentirsi accolte: nei gusti, nelle esigenze alimentari, nelle abitudini e nei momenti da condividere.
Un menu per tutte le persone
Mangiare bene significa anche sentirsi a proprio agio. Per questo nei Brewpub Vecchia Orsa trovi piatti pensati per essere buoni prima di tutto ma anche inclusivi.
Ci sono opzioni plant-based, proposte vegetariane, piadine e pane gluten free, insalate fresche, cous cous, fritti da condividere, taglieri di formaggi, burger, hot dog e grandi classici della cucina emiliana. Anche la nostra cotoletta alla bolognese ha una versione vegan, perché l’idea non è creare “piatti speciali”, ma permettere a più persone di vivere lo stesso tavolo.
A volte la scelta nasce da uno stile di vita, altre da intolleranze, esigenze religiose o semplicemente dal desiderio di mangiare qualcosa di diverso. Per noi cambia poco: l’importante è che nessuno si senta fuori posto.
E naturalmente ci sono loro: le nostre 13 birre artigianali. Tredici stili diversi, per raccontare gusti diversi, con un approccio sempre accessibile e legato al territorio. Perché anche nella birra, inclusione significa poter scegliere.
L’inclusione non si ferma al piatto, è anche culturale: chi arriva da fuori può scoprire la cucina locale senza barriere, trovando piatti familiari, chiari e autentici. Un modo semplice ma concreto per dire: qui tutti possono sedersi a tavola.
Vecchia Orsa DLF: il beer garden per stare insieme all’aperto
Nel verde del parco del Dopolavoro Ferroviario, Vecchia Orsa DLF è il nostro spazio più ampio e conviviale. Un vero beer garden a Bologna, circondato dalla natura ma a pochi minuti dalla città, perfetto per chi cerca un posto dove fermarsi con calma.
Qui il menu è più ampio: dagli antipasti ai secondi, con tante proposte vegan e vegetariane, fritti da condividere, piadine alle trebbie, piatti della tradizione e anche dolci realizzati con la nostra birra.
Le grandi tavolate, gli spazi aperti, le aree coperte e il calendario di concerti settimanali e attività culturali lo rendono il posto ideale per gruppi numerosi, compleanni, feste di laurea, eventi privati e serate che finiscono sempre un po’ più tardi del previsto.
Durante l’estate questi spazi ospitano musica live e Roadmap to Inclusion, la rassegna culturale di Arca di Noè: non un semplice calendario di eventi, ma un percorso che racconta l’inclusione attraverso linguaggi diversi: musica, teatro, incontri, cibo e momenti di confronto aperti alla città. Creando occasioni concrete per avvicinarsi a storie reali, conoscere i progetti della Cooperativa e vivere questi luoghi come veri spazi di incontro e partecipazione.
È possibile organizzare anche eventi personalizzati e buffet su richiesta, con soluzioni costruite insieme in base alle esigenze. C’è spazio per una festa di laurea, ma anche per uno swap party, una cena aziendale o un piccolo festival. Con buona birra, si parte sempre meglio.
Vecchia Orsa Moline: il brewpub nel cuore della Bologna universitaria
In Via delle Moline, nel pieno della zona universitaria e del centro storico, c’è il lato più urbano di Vecchia Orsa.
Qui il ritmo cambia: più veloce, più sociale, più da “ci vediamo per una birra e poi decidiamo”. Il menu è più essenziale ma perfetto per il contesto: finger food, burger, hot dog, piadine e tante opzioni vegan. È il posto ideale per chi vive la città, per gli studenti, per chi festeggia una laurea e per i turisti che cercano qualcosa di meno turistico. Un pub vero, nel cuore di Bologna, dove fermarsi per un aperitivo, guardare una partita o iniziare la serata nel modo giusto.
San Giovanni in Persiceto: dove nasce tutto
Birrificio Vecchia Orsa nasce a San Giovanni in Persiceto, ma anche dove si vede meglio il legame tra inclusione e sostenibilità. È qui che produciamo le nostre birre artigianali, ed è qui che l’economia circolare diventa pratica quotidiana.
Le trebbie, sottoprodotto della lavorazione della birra, non diventano uno scarto ma una risorsa: una parte viene utilizzata per produrre i nostri panificati, come piadine, pane e tigelle, mentre il resto viene destinato ai digestori del territorio per la produzione di energia. È un modo concreto di fare sostenibilità, senza retorica.
Qui organizziamo anche visite guidate e degustazioni mensili, per chi vuole conoscere meglio il mondo della birra artigianale e vedere da vicino come nasce. Perché capire cosa si beve cambia anche il modo di stare a tavola.
Lauree, compleanni ed eventi: quando l’ospitalità diventa su misura
Ci sono posti dove si va a mangiare. E poi ci sono posti dove si festeggia qualcosa.
Vecchia Orsa vuole essere entrambe le cose. Che sia una laurea, un compleanno, una cena di gruppo o un evento privato, l’obiettivo resta lo stesso: creare uno spazio accogliente, semplice e ben fatto, dove le persone possano stare bene.
- Vecchia Orsa DLF è perfetto per eventi più grandi e all’aperto, con musica live, proiettore per le partite e tanto spazio da vivere.
- Vecchia Orsa Moline è ideale per le lauree nel cuore della città, a due passi dall’università.
- Birrificio Vecchia Orsa a San Giovanni in Persiceto è il luogo giusto per chi cerca un’esperienza più legata alla birra artigianale e alla degustazione.
Non esiste una formula uguale per tutte le persone, ed è proprio questo il punto. Alla fine, inclusione significa questo. Non una voce nel menu. Non uno slogan.
Ma il modo in cui si costruisce un posto dove le persone hanno voglia di tornare. Con una buona birra, un piatto fatto bene e la sensazione di essere nel posto giusto. Da Vecchia Orsa, proviamo a partire da qui.
Vieni a trovarci o organizza il tuo prossimo evento
Che sia una birra veloce, una festa di laurea o una serata da costruire su misura, da Vecchia Orsa trovi uno spazio pensato per stare bene insieme.
